Pavo relleno

Thermomix TM31  /  Nivel de dificultad: Alto  /  Raciones: 12  /  Tiempo de preparación: 2hr 30 minutos

Ingredientes:

• 1 pavo de 4 ó 5 kg.
• Caramelo líquido.
• Mantequilla.

Para el relleno:

• El hígado del pavo.
• ½ kg. de carne picada.
• ½ kg. de salchichas blancas, sin piel.
• 100 gr. de nueces.
• 100 gr. de orejones.
• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
• 50 gr. de piñones.
• 1 manzana reineta.
• 100 gr. de pasas.
• El zumo de 1 naranja.
• 200 gr. de zumo de piña.
• 100 gr. de brandy.
• Sal
• Pimienta.

Para la farsa:

• 2 dientes de ajo.
• El zumo de 1 naranja.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 4 lonchas de beicon sin corteza.
• 6 ciruelas pasas sin hueso.
• 2 manzanas reineta.
• 60 gr. de pasas.
• Sal.
• Pimienta en grano.