Steak Tartar
Thermomix TM21 - TM31 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
- 50 gr. de alcaparras.
- 50 gr. de pepinillos en vinagre.
- 50 gr. de cebolla.
- 50 gr. de clara de huevo cocida.
- 50 gr. de yema de huevo cocida.
- 50 gr. de perejil.
- 50 gr. de mostaza.
- 1 yema de huevo cruda. 600 gr. de solomillo de ternera.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Preparación:
- Pique por separado las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el perejil, la clara de huevo y la yema a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos y reservar en platitos individuales como guarnición.
- Corte la carne en trozos, limpiándola bien de grasa; introdúzcala en el vaso en dos tandas para un mejor resultado y programe 10 segundos a velocidad 8.
- Agregue la yema de huevo cruda, la mostaza y la mitad de la guarnición.
- Salpimente y programe otros 10 segundos a velocidad 5.
- Rellene con la carne picada un molde engrasado con aceite, vuelque sobre un plato y sirva con el resto de la guarnición.
- Si lo desea, acompañe el steak tartare con una yema de huevo.
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