Receta Thermomix - Presa ibérica con salsa de cacahuetes

Thermomix TM21 / TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes :

• 600 gr. de presa de cerdo ibérico.
• 2 Dientes de ajo.
• 4 Charlotas.
• 1 Cubilete de aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cuchara de jengibre fresco rallado.
• 2 Cubiletes de leche de coco.
• 250 gr. de cacahuete.
• Zumo de 1 lima.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Triture los ajos, charlotas, jengibre y cacahuetes, 20 segundos a velocidad 4 (en el modelo TM21 programe la velocidad 3). Añada el aceite y sofría 15 minutos, a 100º, velocidad 2.
2. Agregue la leche, la lima y programe otras 10 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Deje enfriar un poco y triture 30 segundos a velocidad 6. Reserve.
3. Corte la presa en filetes de unos 100 gr. y dispóngalos en una bandeja de horno, sal-pimente y hornee de 12 a 15 minutos, a 180º, hasta lograr que se doren.
4. Sirva la presa y salsee con la salsa de cacahuete, decore con un poco de lima.