Albóndigas con salsa de champiñones

Thermomix TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 130 gr. de queso parmesano en trozos.
• 1/2 Cebolla pequeña.
• 2 Ramitas de perejil fresco limpio y seco.
• 1 Huevo.
• 2 Rebanadas de pan de molde integral.
• 500 gr. de carne picada (ternera, pollo o cerdo).
• La parte blanca de 1 puerro (cortada en rodajas).
• 8 champiñones.
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Aceite para la fuente de horno.
• 1 Cucharadita de harina.
• 300 gr. de agua.
• 1 Pellizco de pimienta molida.

Preparación:

1. Ponga el parmesano en el vaso y ralle 30 segundos a velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 gr. de parmesano rallado. Triture 3 segundos a velocidad 5.
3. Añada la carne y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.
4. Precaliente el horno a 180ºC.
5. Sin lavar el vaso, ponga el puerro, los champiñones y el aceite y trocee 3 segundos a velocidad 5 y sofría 8 minutos a 120ºC y velocidad 1. Mientras tanto, forme las albóndigas y vaya colocándolas en una fuente regada con un chorrito de aceite y hornee a 180ºC durante 12 minutos.
6. Añada al vaso la harina y rehogue 3 minutos, 120ºC, velocidad 1.
7. Incorpore el agua, la pimienta y el parmesano rallado restante. Programe 12 minutos, 120ºC, velocidad 2 (si prefiere la salsa más fina, una vez concluido este paso, programe 30 segundos a velocidad 9). Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 5 minutos más. Sirva inmediatamente.