Croquetas de jamón con bechamel rápida

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 10  /  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 150 gr. de jamón serrano.
• 2 Huevos duros.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen.
• 100 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de cebolla.
• 170 gr. de harina.
• 800 gr. de leche entera.
• 1 Pellizco de nuez moscada.
• 1 Pellizco de pimienta molida.
• 2 Pellizcos de sal.

Para rebozar y freír:

• 2 Huevos.
• 200 gr. de pan rallado.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Ponga el jamón serrano en el vaso y pique el contenido utilizando el turbo 5 veces. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga los huevos y trocee 2 segundos a velocidad 4. Retire a otro bol y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 segundos a velocidad 5 y sofría 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
4. Incorpore la harina y programe 3 minutos, 100ºC y velocidad 2.
5. Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 segundos a velocidad 6.
6. Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
7. Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8. Vierta la bechamel en una manga pastelera o en una fuente de horno humedecida previamente y déjela enfriar. Reserve en frío unas 8 horas como mínimo.
9. Una vez enfriada la masa, forme las croquetas, páselas por huevo batido y después por pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.