
Croquetas de jamón con bechamel rápida
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 10 / Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- 150 gr. de jamón serrano.
- 2 Huevos duros.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen.
- 100 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de cebolla.
- 170 gr. de harina.
- 800 gr. de leche entera.
- 1 Pellizco de nuez moscada.
- 1 Pellizco de pimienta molida.
- 2 Pellizcos de sal.
Para rebozar y freír:
- 2 Huevos.
- 200 gr. de pan rallado.
- Aceite de oliva virgen.
Preparación:
- Ponga el jamón serrano en el vaso y pique el contenido utilizando el turbo 5 veces. Retire a un bol y reserve.
- Ponga los huevos y trocee 2 segundos a velocidad 4. Retire a otro bol y reserve por separado.
- Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 segundos a velocidad 5 y sofría 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- Incorpore la harina y programe 3 minutos, 100ºC y velocidad 2.
- Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 segundos a velocidad 6.
- Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
- Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
- Vierta la bechamel en una manga pastelera o en una fuente de horno humedecida previamente y déjela enfriar. Reserve en frío unas 8 horas como mínimo.
- Una vez enfriada la masa, forme las croquetas, páselas por huevo batido y después por pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.