Conejo al ajillo

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 300 gr. de aceite de oliva.
• 10 Dientes de ajo.
• 200 gr. de cebolla.
• 1 Conejo troceado.
• 120 gr. vino tinto.
• 50 gr. de brandy
• Pimienta negra en grano.
• Tomillo.
• Laurel.
• Perejil.
• 1 Pastilla de concentrado de sopa de pollo (Avecrem).
• 100 gr. de agua.
• 1 cucharada de pan rallado.
• Sal.

Preparación:

1. Trocee el conejo, salpiméntelo y en una cacerola eche aceite hasta cubrir el fondo. Añada el conejo hasta dorarlo. Una vez dorado, saque del vaso el conejo y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite de que ha utilizado en el paso anterior (unos 50 gr.), 7 ó 8 ajos y la cebolla. Tríturelo todo unos pocos segundos a velocidad 5 y programa a continuación 12 minutos, temperatura varoma, velocida 1 1/2 sin el cubilete.
3. Añadimos el conejo, el vino, las pastilla de concentrado, las especias, la sal y el brandy. Programe 12 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, retirando el cubilete para que la salsa vaya reduciendo.
4. Una vez concluido el paso anterior, eche el agua y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Pasados unos 12 / 13 minutos añada un majado de ajos (3), perejil y la cuchrada de pan rallado.
6. Sirva inmediatamente.