Albóndigas en salsa
Thermomix TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 130 gr. de queso parmesano en trozos.
- 1/2 Cebolla pequeña (50-60 gr).
- 2 Ramitas de perejil fresco, limpio y seco (solo las hojas).
- 1 Huevo.
- 2 Rebanadas de pan de molde integral.
- 500 gr. de carne picada (de ternera, cerdo o pollo).
- 1 Puerro (solo la parte blanca) en rodajas.
- 6-8 Champiñones.
- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 Cucharadita de harina.
- 0,3 l. de agua.
- 1 Pellizco de pimienta molida.
Preparación:
- Ponga el parmesano en el caso y ralle 30 segundos a velocidad 7. Retire el vaso y reserve.
- Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 gr. de parmesano rallado. Triture a 3 segundos a velocidad 5.
- Añada la carney mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.
- Precaliente el horno a 180º.
- Sin lavar el vaso, ponga el puerro, los champiñones y el aceite y trocee 3 segundos a velocidad 5. Sofría 8 minutos, 120º, velocidad 1. Mientras tanto, forme las albóndigas y vaya colocándolas en una fuente de horno bañada con un poco de aceite. Hornee a 180º durante unos 12 minutos.
- Añada al vaso la harina y rehogue 3 minutos a 120º y velocidad 1.
- Incorpore el agua, la pimienta y el parmesano rallado restante. Programe 12 minutos, 120º, velocidad2. Vierta la salsa en las albóndigas y hornee 5 minutos más. Sirva inmediatamente.
Nota: Si le gusta una textura más fina de la salsa tritúrela después de los 12 minutos 30 segundos más a velocidad 9.