Albóndigas en salsa

Thermomix TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 130 gr. de queso parmesano en trozos.
• 1/2 Cebolla pequeña (50-60 gr).
• 2 Ramitas de perejil fresco, limpio y seco (solo las hojas).
• 1 Huevo.
• 2 Rebanadas de pan de molde integral.
• 500 gr. de carne picada (de ternera, cerdo o pollo).
• 1 Puerro (solo la parte blanca) en rodajas.
• 6-8 Champiñones.
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cucharadita de harina.
• 0,3 l. de agua.
• 1 Pellizco de pimienta molida.

Preparación:

1. Ponga el parmesano en el caso y ralle 30 segundos a velocidad 7. Retire el vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 gr. de parmesano rallado. Triture a 3 segundos a velocidad 5.
3. Añada la carney mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.
4. Precaliente el horno a 180º.
5. Sin lavar el vaso, ponga el puerro, los champiñones y el aceite y trocee 3 segundos a velocidad 5. Sofría 8 minutos, 120º, velocidad 1. Mientras tanto, forme las albóndigas y vaya colocándolas en una fuente de horno bañada con un poco de aceite. Hornee a 180º durante unos 12 minutos.
6. Añada al vaso la harina y rehogue 3 minutos a 120º y velocidad 1.
7. Incorpore el agua, la pimienta y el parmesano rallado restante. Programe 12 minutos, 120º, velocidad2. Vierta la salsa en las albóndigas y hornee 5 minutos más. Sirva inmediatamente.

Nota: Si le gusta una textura más fina de la salsa tritúrela después de los 12 minutos 30 segundos más a velocidad 9.