Croquetas de jamón con tomate
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 150 gr. de jamón serrano.
- 75 gr. de aceite de oliva.
- 75 gr. de margarina.
- 30 gr. de cebolla pelada y troceada.
- 1 Diente de ajo pelado.
- 170 gr. de harina.
- 1 Tomate maduro, pelado y sin semillas.
- 800 gr. de leche.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Huevo.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Ponga el jamón en el vaso y píquelo con 5 golpes de turbo. Retire el jamón del vaso y reserve.
- Vierta en el vaso los 75 gr. de aceite, la margarina, la cebolla y el diente de ajo. Programe 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.
- Incorpore los ingredientes restantes, excepto el huevo y el pan rallado y dos cucharadas de jamón picado. Mezcle 10 segundos a velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5. Observe la masa por el bocal y cuando espese, baje a velocidad 3.
- Cuando pare la máquina, deje reposar unos segundos sin retirar el vaso. Incorpore el jamón restante y mezcle con la espátula.
- Por último, vierta la besamel en una manga pastelera y cuando esté fría, forme tiras de besamel sobre una bandeja con pan rallado. Corte las tiras en trozos del mismo tamaño y moldee las croquetas. Páselas por huevo batido y pan rallado y fríalas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren.